È un cane vivace e intelligente, affettuoso con il padrone e molto riservato con gli estranei.
Si addestra facilmente ed è in grado di adattarsi anche alla vita in appartamento anche in poresenza di bambini, può quindi ricoprire il ruolo di cane da compagnia, anche se, necessita di molta attività fisica, il Podenco Ibicenco a pelo corto è, per questo, un cane non adatto a tutti.
In quello che è il suo impiego principale risulta essere un grande lavoratore, coraggioso e grintoso, eccelle nella caccia al coniglio, alla pernice e alla lepre, viene anche impiegato, raramente, anche nella caccia alla grossa selvaggina.
Caccia preferibilmente in muta, di solito costituita da sole femmine, brilla nello scovare la preda grazie a un olfatto molto ben sviluppato.